Dégustation à l'aveugle

Pour cette dégustation, 6 vins ont été présentés à l'aveugle, dans des verres à vins noirs.

Voici donc un petit retour de cette enrichissante dégustation :

- Le premier vin de la dégustation qui ne figure pas sur la photo est un vin blanc : le Chardonnay Roche Mazet. Pas de surprise quand à la couleur tout le monde c'est orienter sur un vin blanc, par contre la qualité de ce blanc a tellement surpris que plusieurs belles appellations ont été citées ... 

Un bien joli vin à présenter à l'aveugle.

- Le rosé La Fontaine du Roy : rosé assez puissant, 5 personnes sur 6 se sont orientées sur un blanc sec avec cependant une grosse difficulté pour se projeter sur une région précise et même sur un cépage.

- Le rouge Liberty nages Château de nages : un vin rouge trouvé à l’unanimité, des notes épicées et poivrées ont laissé penser à une syrah de la vallée du Rhône nord ! ratée..

UN SUPER VIN !

- Le rouge Saint-Nicolas de Bourgueil les graviers domaine Drussé : des notes typiques de la Loire et du cabernet franc, moins connu dans notre région, 5 personnes sur 6 se sont orientées sur un rouge, mais personne n'aura trouvé la région.

Une réelle complexité mais une belle découverte!

- Le rosé Château L'hermitage cuvée Sainte Cécile : personne n'aura trouvé qu'il s'agissait d'un rosé, tout le monde à opter pour un grand blanc !
Son passage en fût apporte une finale vanillée tout en maîtrise qui aura trompé tout le monde!
Des appellations venant même de la bourgogne ont été citées! 

Une très belle découverte, pour ce super vin.
Ce rosé fût un peu la star de cette dégustation.

- Et pour finir, le rouge Bacchus Clos des américains : moins de surprise sur ce vin, quoique la finale légèrement vanillée a trompé un dégustateur, l'orientant sur une autre couleur de vin !
Mais d'une manière générale, les tanins encore bien présents laissent peu de place à un autre choix possible qu'à un bon rouge.

Un joli vin bien équilibré, à découvrir!

En bref,

Cette dégustation à l'aveugle s'est montrée des plus intéressantes.
Elle nous a permis de nous rendre compte à quel point il pouvait être difficile de définir à l'aveugle s'il s'agissait d'un vin blanc, rosé ou rouge ! Et encore plus complexe quand il s'agissait de trouver le cépage et la région.

Chinon 2002 l'Exceptionnel de Paul Buisse

Cabernet franc issu d'un assemblage de vieilles vignes (50 ans), ce vin puissant, d'un équilibre remarquable après 15 ans de vieillissement en cave, nous a littéralement bluffé !

Puissance, équilibre, longueur, tout est au rendez vous!

En un seul mot : Exceptionnel !!

Ce vin d'une grande qualité mérite a être connu et a être conservé quelques années en cave pour les millésimes récents, pour en tirer le meilleur !

Ausless cuvée 2013 weinlauenhoff kracker

Vin autrichien

60% chardonnay, 40% wechlriesling

tarif 11 euros les 0.375 cl

Ce vin autrichien propose au nez de belles nuances d'agrumes, en bouche c'est l'équilibre parfait (fruits bien mûrs), accord parfait avec un foie gras qu'il saura mettre en valeur! Une super découverte pour tout le monde.

Faible degré d'alcool pour un vin liquoreux.

Une belle découverte!!

Passion  de la Bertrande 2007

Cadillac 100% sémillion 

Elevage 12 mois en fût de chêne

Tarif 12 euros

Accord parfait avec des desserts, foie gras ou fromage à pâte persillée.

Ce vin structuré a une belle longueur en bouche.

Super rapport qualité prix!

Vendemiaire  octobre  2009 Chateau bouscasse 

Pacherenc du vic bilh

100% petit manseng

Tarif 11 euros les 50 cl

Ce vin nous offre un bel équilibre!

Accord parfait sur un dessert aux fruit légèrement acidulés (tarte aux pommes).

Château Raymond 2007

Sauternes

80% sémillion, 20 % sauvignon

Elevage 3 ans en fût de chêne

Tarif 35 euros

Puissant et concentré, le château Raymond nous offre avec ces rendements très faible une qualité assez remarquable!! Ce vin s'exprimera très bien en accompagnant une volaille en sauce par exemple ou de la cuisine du monde!

Gros potentiel de garde pour ce sauterne.

Un super vin d'une très grande qualité à un tarif bien plus accessible que certains grands crus  de cette région.

Passito di Pantelleria 2014 Carole Bouquet

Vin sicilien, 

Cépage  ZIBBIDO (ou muscat d'Alexandrie)

Tarif 27 euros la bouteille de 50 cl

Après la vendange, le raisin est séché au soleil durant trois semaines avant le  début de la vinification.

Robe jaune d'or, un nez marqué par les fruits bien mûrs notamment l'abricot, en bouche on retrouve cette belle note d'abricots surmûris, un très belle équilibre et une grande finesse!

Accord parfait avec des fromages à pâte persillée et des desserts.

Un super vin et une très belle découverte!

Cette dégustation à été réalisé sur buffet composé de foie gras, fromage bleu et de tarte aux fruits, ce qui nous a permis d’apprécier au mieux ces vins.

Elle nous a permis de découvrir certaines région de production de liquoreux, de découvrir des cépages en vendange tardive et d'apprécier les différences de robe de parfum que cela pouvait engendrer.

Suite à une première dégustation des vins blancs du jura convaincante, j'ai souhaité approfondir les vins de cette région en proposant une nouvelle dégustation :

Tradition les grands roussots domaine Badoz 2012 :

J'ai souhaité démarrer la dégustation par ce vin qui est un assemblage entre le savagnin et le chardonnay, ce qui me permettait de faire le lien entre la première dégustation des vins du jura que nous avons fait et cette dernière : en effet lors de la première dégustation nous avions dégusté un 100% savagnin, un 100% chardonnay(l'étoile) et deux  vieux millésime : un 100% savagnin et un 100%chardonnay  (vous pouvez trouver le bilan un peu plus loin sur le blog).

Pour ce vin donc : 40% savagnin et 60% chardonnay.

Elevage en fût durant 3 ans.

On ressent très bien la puissance et la typicité du savagnin adoucient par le chardonnay, le tout viellit en fût durant trois ans, le résultat est bluffant! Laisse une belle emprunte sur le palais!

Fort potentiel de garde.

Arbois, vin jaune 2008 domaine Rolet et fils :

100% savagnin.

Elevage 6 ans en fût de chêne.

Nous sommes encore monté d'un cran en terme de puissance, le potentiel de ce vin est énorme : plusieurs dizaines d'années!

Dégusté sur de la volaille à la crème, ce vin a fait l'unanimité!

Côte du Jura 1996 domaine du Tausson :

Voila un petit aperçu du potentiel de vieillissement des vins du Jura, ce 100% Savagnin de 1996 est remarquable!

On retrouve parfaitement la typicité du savagnin, moins lourd pour le palais qu'un savagnin jeune, les arômes sont plutôt orientés sur le vin de noix le tout tout en finesse.

A découvrir également sur des volailles à la crème et l'accord sera parfait!

Vin de paille 2012 domaine Badoz :

Assemblage poulsard, savagnin et chardonnay.

Belle découverte, un vin liquoreux qui sort des sentiers battus, bel équilibre entre sucrosité et acidité.

Une belle bouteille, à découvrir sur des desserts ou des foie gras par exemple.

Pour cette dégustation, j'ai choisi de remonter la région du haut médoc en proposant quatre crus :

du Margaux au Saint Estèphe en passant par Pauillac et Saint Julien, tout en restant sur une  gamme de prix située entre 15 et 20 euros.

Margaux château Charmant 2012

Assemblage : 30% cabernet sauvignon, 50% merlot, 15% cabernet franc, 5% petit verdot.

Elevage en fût, 30% de fût neuf par an.

Un bel équilibre, de la longueur, très bon potentiel de garde.

Ce vin est déjà très accessible.

Une belle bouteille!

Connétable Château Talbot 2012

74% cabernet sauvignon, 25% merlot, 1% petit verdot.

Elevage en barrique, 20% de barriques neuves par an.

Second vin du château Talbot.

Très bel équilibre, la longueur en bouche est remarquable, un vin au fort potentiel!

Tout comme pour le Margaux, ce vin est déjà très agréable en bouche !

Pauillac Château Gaudin 2012

85% cabernet sauvignon, 10% merlot, 5% [malbec, carménere et petit verdot].

Elevage 12 mois.

Beaucoup plus puissant que les deux vins dégustés précédemment, les tanins sont accrocheurs, on décelle cependant un très fort potentiel, qui  méritera encore quelques années de cave pour s'ouvrir.

Une dégustation le lendemain apres 24 h d'aération nous à permis d'évaluer le grand potentiel de ce vin.

Une belle bouteille de garde à un tarif maîtrisé pour un Pauillac, environ 15 euros.

Saint Estèphe Domaine Fleuron de Liot 2014

Toute petite production 1/2 hectare!

50% cabernet sauvignon, 50% merlot.

Même remarque que pour le Pauillac, les tanins sont plus agressifs que sur les deux premiers vins. Ceci est du au fait que le millésime dégusté est plus jeune que le millésime présenté sur les vins précédents ; cependant le potentiel de ce Saint Estèphe est énorme! En dégustant ce même vin le lendemain, après 24h, quel plaisir, les tanins moins accrocheurs ont laissé place aux réelles saveurs de ce Saint Estèphe, un régal! Et une belle découverte!

Cette très belle dégustation nous a permis de découvrir ces appellations et de bien assimiler la différence qu"il pouvait y avoir entre ces différents crus malgré la faible distance qui les sépare. Plus on remonte la région et plus les vins sont puissants (Pauillac et Saint Estèphe) au contraire des Margaux qui sont plus fins et plus accessibles sur la jeunesse.